Aktuelles
Philosophie
Leidenschaft
Hochwertige Lebensmittel sind meine Leidenschaft. Jetzt mache ich einen Teil davon zum Beruf und habe meine eigene Bäckerei gegründet.
Zeit
Gutes Brot braucht Zeit. Ist halt so. Dadurch kann es viel Geschmack entwickeln, wird bekömmlicher und die Frischhaltung verbessert sich auch noch.
Transparenz
Transparenz ist wichtig und schafft vertrauen.
Ich verwende nur natürliche Zutaten, die ich vollständig deklariere. Keinesfalls kommen bei mir Backmittel oder technische Enzyme zum Einsatz.
Sortiment
Ohne Backstube keine Bäckerei und ohne Bäckerei kein Sortiment. Leider. Aber das wird sich ja noch ändern.
Dennoch möchte ich hier einen Überblick über die Kandidaten geben, die es mal ins Sortiment schaffen könnten.
Bauernbrot
Ein Klassiker.
Ein herzhaft, rustikales Roggenmischbrot mit dicker Kruste und saftiger Krume.
Im großen Laib wird das Brot für eine kräftige Kruste und intensiven Geschmack doppelt gebacken.
Zutaten:
Wasser, Bio Roggenmehl 1150, Bio Weizenmehl 1050, Röstbrot, Bio Roggenanstellgut (Sauerteig), Steinsalz
Allergene:
Gluten
Netto Gewicht:
1750g
Baguette
Mit 48 Stunden kalter Gare und viel handwerklichem Geschick entsteht ein echter Klassiker mit knackiger Kruste und weicher Krume.
Zutaten:
Bio Weizenmehl 550, Wasser, Bio Weizenmehl Vollkorn, Bio Gerstenmalzextrakt, Steinsalz, Bio Hefe
Allergene:
Gluten
Netto Gewicht:
240g
